แบร์ลีนเนอร์ โดนัท เยอรมัน

ส่วนผสมอาหาร

  • แป้งอเนกประสงค์250 กรัม
  • ไข่1 ฟอง
  • นมอุ่น65 มล.
  • เนย50 กรัม
  • ยีสต์แห้ง4 กรัม
  • น้ำตาลทราย15 กรัม
  • น้ำตาลวานิลา4 กรัม
  • เกลือ1/2 ชช.
  • ผิวมะนาว1 ชช.
  • Shortening สำหรับทอดค่ะ
  • แยมสตรอว์เบอรี่ แยมแอพริคอท
  • นูเทล่า พุดดิ้ง น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำอาหาร  

  1. หมักยีสต์โดยแบ่งนมอุ่นมาครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ และเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ในที่อุ่นให้ยีสต์ขึ้น เทแป้งใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทนมอุ่นส่วนที่เหลือลงไปใส่น้ำตาลทราย ไข่ น้ำตาลวานิลลา ผิวมะนาวและยีสต์ ที่หมักจนขึ้นแล้ว ใช้เครื่องตีมือถือหัวเกลียว ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที แล้วคลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 15 นาที
  2. ใส่เนยและเกลือลงไปในอ่างแป้ง ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที (ใครกลัวเครื่องพังจะนวดมือก็ได้นะคะ แต่เราใช้เครื่องตี มือถือนวดบ่อยๆ ในกรณีที่ใช้แป้งไม่เกิน 250 กรัม ก็ไม่พัง คนที่นี่ก็ใช้กัน) ทำเป็นก้อนกลม คลุมผ้าพักไว้อีก 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับอากาศด้วย
  3. เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วก็นำมาคลึงให้ทั่วเพื่อไล่ลม แล้วจัดการคลึงแป้งเป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้ว หนาประมาณ 1 ซม. แล้วใช้แก้วขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 ซม. ตัดลงบนแผ่นแป้ง โดยพยายามตัดแป้งให้ติดๆ กัน เพื่อให้ได้ปริมาณเยอะๆ เศษๆ แป้งที่เหลือก็จับมาคลึงแล้วตัดใหม่ หรือจะปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน ใช้ฝาขวดพลาสติกตัดตรงกลางทำเป็นโดนัทมีรูก็ได้ แป้งที่ตัดได้ให้วางไว้บนผ้าสะอาดที่โรยแป้งไว้แล้ว ใช้ผ้าคลุมแป้งไว้ ด้วยนะคะ พักแป้งอีกประมาณ 20-30 นาที แต่ไม่ควรพักเกิน 30 นาทีนะคะ
  4. ได้เวลาทอดโดนัทกันแล้ว ใส่เนยขาวลงไปในหม้อ น้ำมันควรใช้เยอะหน่อยนะคะ ใช้หม้อใบเล็กๆ ก็พอ ะได้ไม่เปลืองน้ำมัน เพราะเราจะทอดแค่ทีละอันเท่านั้น นำหม้อตั้งไฟกลาง พอเนยละลายหมดก็ลดไฟลงเหลือ ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต่อจากนั้นนำโดนัทชิ้น ที่เราเห็นว่าไม่สวยที่สุดลงไปทอดก่อน ทำอย่างนี้เพื่อเป็นการทดสอบความร้อนของน้ำมันน่ะ หากใครมีเครื่องวัดอุณภูมิ ก็วัดให้ได้ประมาณ 170 C นะคะ การทอดโดนัท ให้นำด้านที่เรียบลงทอดก่อน ทอดประมาณ 2 นาที พอด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ก็ใช้ส้อมสองอันเป็นตัวช่วยกลับแบร์ลีนเนอร์ ทอดอีกด้านให้สีเหมือนกันแล้วก็ตักขึ้นวางบนตะแกรง ก่อนจะนำไปคลุกน้ำตาลทราย แล้ว โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งอีกที
  5. ต่อจากนั้นใครชอบไส้แบบไหนก็เลือกได้ตามชอบเลย ไม่ว่าจะเป็นแยมสตรอว์เบอรี่ แอพริคอท นูเทล่า หรือพุดดิ้ง วิธีใส่ไส้ก็นำไส้ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบแบบกลม ทิ่มไปตรงกลางวงโดนัท แล้วก็บีบไส้เข้าไป เสร็จเรียบร้อยแล้ว อร่อยเหาะเลย กัดให้เนื้อขนม นุ่มมากๆ อร่อยจังเล้ย