แกงส้มดอกโสนปู

ส่วนผสมอาหาร

  • น้ำพริกแกงส้ม1/2 ขีด
  • เนื้อกุ้งหรือปลาช่อน ต้มสุก1/2 ถ้วย
  • กะปิ (ย่างก่อนก็หอมขึ้นค่ะ)1 ช้อนชา
  • ขมิ้น (ไม่มีเลยใช้ขมิ้นผง) (บางสูตรทีอ่านเจอ ใส่ ข่า หรือ กระชาย หรือตะไคร้)1 ช้อนชา
  • น้ำ1 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปิ๊บ
  • ปูไข่หรือปูเนื้อ1-2 ตัว
  • ดอกโสน (หรือจะเป็นผักรวมที่ชอบเช่น ดอกแค ไหลบัว ยอดมะระ และอื่นๆ)2 ถ้วย

Description
เป็นแกงส้มที่ชอบที่สุดค่ะ เพราะติดใจในความหวานของเนื้อปูในน้ำแกงสามรส แม้ว่าจะยังไม่ชำนาญในการปรุงรสน้ำแกงส้ม แต่ความหวานของเนื้อปูก็ทำให้หายคิดถึงเมนูนี้ที่ขายตามร้านอาหารต่างๆไปได้ค่ะ

วิธีทำอาหาร 

  1. น้ำเนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุกแล้ว มาปั่่นหรือตำกับน้ำพริกแกงส้ม
  2. เติมกะปิ ขมิ้น ปั่นหรือตำต่อจนละเอียดเข้ากัน พักไว้
  3. เด็ดดอกโสนออกจากก้าน ล้างให้สะอาดพักไว้
  4. เตรียมปูโดยล้างและขัดกระดองปู แกะตะปิ้งและกระดองออก ดึงถุงลมและส่วนตาด้านหน้าออกให้หมด ล้างอีกครั้ง สับปลายเล็บออกให้หมด สับครึ่งตัว และสับอีกครั้ง จนได้ปู 4 ส่วน
  5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริก ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พอเดือดใส่ดอกโสน ค่อยๆปรุงน้ำมะขาม จนมีรสเข้มข้น 3 รส พอเดือดใส่ปู ต้มจนปูสีส้ม ปิดไฟ ตักใส่ชาม ก่อนเสิร์ฟ ให้บีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวให้เด่นกว่ารสอื่น