ต้มแซ่บ

ส่วนผสมอาหาร

  • เนื้อวัว500 กรัม
  • น้ำเปล่าประมาณ10 ถ้วย
  • เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสดทุบ10 เม็ด
  • น้ำมะนาวตามชอบ
  • โหระพาเด็ดใบ1/2 ถ้วย
  • ต้นหอมซอย2 ต้น
  • ผักชีฝรั่งหั่น2 ต้น
  • ใบขึ้นฉ่ายหั่น2 ต้น
  • ตะไคร้ทุบหั่นท่อน1 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก5 ใบ
  • ข่าหั่น5 แว่น
  • หอมแดงผ่า2 หัว

วิธีทำอาหาร 

  1. เอาน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อวัวลงเคี่ยว ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อย่างละเล็กน้อย เติมเกลือ น้ำตาลทราย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเคี่ยวจนเนื้อเปื่อย
  2. หมั่นช้อนฟองทิ้ง พอเนื้อเปื่อยได้ที่แล้ว ถ้าน้ำแห้งเกินไปให้เติมน้ำเปล่าลงไปอีก ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดส่วนที่เหลือและหอมแดงลงไป
  3. ใส่น้ำปลา พริกขี้หนูทุบ ใบโหระพา พอเดือด ปิดไฟ ปรุงรสด้วยมะนาวให้ออกรสเปรี้ยวนำ เค็ม เผ็ด และหวานนิดๆ ติดปลายลิ้น ตักใส่ชาม
  4. โรยผักต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบขึ้นฉ่าย และพริกแห้งทอด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ