แกงส้มดอกแค

ส่วนผสมอาหาร

  • ดอกแค300 กรัม
  • ปลาช่อนตัวขนาดกลาง1 ตัว
  • น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปิ๊ป1 ช้อนชา
  • น้ำ3 ถ้วย
  • พริกแกงแดง3 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย2 แง่ง

Description
ดอกแค 100 กรัม หรือ 1 ขีด ให้พลังงานต่อร่างกาย 10 กิโลแคลอรี มีเส้นใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง และวิตามินซี การรับประทานดอกแคจะทำให้ร่างกายได้เส้นใยอาหาร ดอกแค เมื่อแก่จนกลีบร่วง ก็จะมีฝักอ่อน นำมาทำอาหารได้ การนำดอกแคมาทำอาหารต้องเด็ดเกสรสีเหลืองของดอกแคออกก่อนจะทำให้ไม่มีรสขม

วิธีทำอาหาร  

  1. ให้ขอดเกล็ดออกให้หมด แล้วตัดหัว ผ่าเป็นสองซีก ตัดหาง ผ่าท้องเอาไส้ออก ตัดดีทิ้ง แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ แบ่งส่วนหางของปลาช่อน ต้มเตรียมไว้ ส่วนดอกแค ล้างแล้วเอาเกสรออก
  2. โขลกพริกแกงแดงกับกระชายเข้าด้วยกันให้ละเอียด แกะเอาเนื้อส่วนหางปลาช่อนที่ต้มไว้มาโขลกรวมกับเครื่องแกง
  3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ละลายน้ำพริกแกง พอน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก ใส่น้ำปลา ลงไป ชิมรสดู ว่าออกรสค่อนข้างจัดหรือยัง
  4. เมื่อได้รสชาติแล้ว และน้ำแกงเดือดพล่านทั้งหม้อ ให้ใส่ปลาช่อนลงไป
  5. รอจนปลาสุก ใส่ดอกแคลงไป กดให้ดอกแคจม พอเดือดอีกครั้ง ยกลง ได้