แกงเลียงผักรวม

ส่วนผสมอาหาร

  • พริกไทย9-10 เม็ด
  • กะปิดี 1.5 ช้อนชา
  • หัวหอมแดง4 หัว
  • กุ้งแห้งอย่างดี 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักที่ใช้แกงเลียง อย่างละพอเหมาะ
  • ใบแมงลัก
  • น้ำเต้าอ่อน
  • บวบเหลี่ยม
  • ตำลึง
  • ข้าวโพดอ่อน
  • เห็ดฟาง

วิธีทำอาหาร    

  1. เตรียมผักสด ตำลึง ข้าวโพด เห็ดฟาง ล้างให้สะอาด เด็ดหรือตัดเป็นชิ้นใหญ่ประมาณนิ้วเศษ บวบ น้ำเต้าอ่อน ปอกเปลือกตัดเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องเอาเมล็ดออก
  2. โขลกพริกไทย กะปิ หัวหอมแดง กุ้งแห้งให้ละเอียด พักไว้
  3. ตั้งหม้อ ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้เครื่องแกงละลาย เคี่ยวจนเดือดประมาณ 7 -8 นาที ใส่ผักลงไปยกเว้นตำลึง กับเห็ดฟาง ไว้ใส่ทีหลัง
  4. พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา รสของแกงเลียงต้องมีรสเค็มนำ หวานตามเล็กน้อย พอเคี่ยวจนน้ำแกงเดือด ยกลงจากเตา ใส่ใบแมงลัก พร้อมตักเสิร์ฟร้อนๆ