แกงเลียงผักรวม - กุ้งสด - หอยแมลงภู่

ส่วนผสมอาหาร

เครื่องแกง

  • กะปิดี1 1/2 ชช.
  • พริกไทยขาว10-12 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้า2 เม็ด
  • หอมแดง2 หัว
  • รากผักชี1 ราก
  • กระชาย2 หัว
  • กุ้งแห้ง3 ชต.
  • เกลือ1/2 ชช.

เครื่องปรุงอื่นๆ

  • กุ้งสดตัวโตๆ10 ตัว
  • หอยแมลงภู่7-8 ตัว
  • ฟักทอง250 กรัม
  • ข้าวโพดอ่อน5 ฝัก
  • ซูคีนี1/4 ถ้วย
  • เห็ดฟาง6-7 ดอก
  • ใบแมงลัก1/3 ถ้วย
  • น้ำสต๊อกไก่500 มล.
  • น้ำปลา1 ชต.

วิธีทำอาหาร    

  • วิธีทำ เครื่องแกง เตรียมเครื่องปรุงก่อนตามนี้
  1. กะปิห่อใบตองแล้วนำไปเผาไฟให้หอม , หอมแดงปอกเปลือก หั่นเต๋า
  2. พริกชี้ฟ้าเด็ดขั้ว หั่นเป็นท่อนๆ , รากผักชีล้างให้สะอาดแล้วหั่น
  3. กระชายหั่นท่อนสั้นๆ , กุ้งแห้งล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วป่นละเอียด
  4. เมื่อเตรียมเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้วก็จัดการทำเครื่องแกงเลียง เริ่มด้วยการโขลกพริกไทยขาวให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดง กระชาย พริกชี้ฟ้า กะปิ และรากผักชีลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด สุดท้ายใส่กุ้งแห้งป่นและเกลือลงไปโขลกต่อให้เข้ากันดี ได้เครื่องแกงเลียงแล้ว
  • วิธีทำ
  1. กุ้งสดปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก , หอยแมลงภู่แกะเปลือกออก
  2. ฟักทองปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ , ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นตามยาว , ซูคีนีหั่นชิ้นพอคำ
  3. เห็ดฟางเช็ดให้สะอาดก่อนล้าง แล้วผ่าครึ่ง
  4. ถึงตอนนี้ก็มาจับทุกอย่างมาต้มยำทำแกงกัน โดยนำน้ำสต๊อกไก่ใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด
  5. ใส่เครื่องแกงเลียงที่โขลกไว้ลงไปคนให้ ละลาย แล้วจึงใส่ฟักทองและข้าวโพดอ่อนลงไปต้มประมาณ 5 นาทีหรือจนฟักทองสุก
  6. ต่อจากนั้นใส่เห็ดฟาง ใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้ออกเค็มเล็กน้อย
  7. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ซูคีนีและใบแมงลัก ใช้ทัพพีกดให้จมแล้วปิดไฟทันที ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ เลย