แกงเขียวหวานปลา

ส่วนผสมอาหาร

  • ปลาเนื้ออ่อน300-400กรัม
  • น้ำพริกแกงเขียวหวานโลโบ1 ซอง
  • กะทิ2 1/2 ถ้วย
  • มะเขือเปราะ6 ลูก
  • พริกชี้ฟ้า2 เม็ด
  • ใบมะกรูดฉีก2 ใบ
  • ใบโหระพา1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลปิ๊บ
  • น้ำปลาสำหรับปรุงรส

วิธีทำอาหาร 

  1. มะเขือเปราะล้างให้สะอาด ผ่าสี่ แช่ไว้ในน้ำเกลือ จะได้ไม่ดำนะคะ
  2. ปลาเนื้ออ่อน ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ พอคำ พักไว้
  3. นำกะทิ 1 ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟกลางจนแตกมัน
  4. ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดประมาณ 2-3 นาทีจนหอมและมีมันสีเขียวลอยหน้า
  5. ถ้าอยากให้มีมันลอยหน้าสวยๆ ก็รอให้กะทิแตกมันกว่านี้นะคะ สังเกตมีมันสีเขียวๆลอยหน้า แต่ไม่ค่อยชอบกินแบบมีกะทิลอยหน้าเยอะๆเลย ก็เลยเคี่ยวเอาแค่นี้พอ
  6. ใส่เนื้อปลาลงผัดพอสุก เวลาผัดก็ผัดเบาๆ ไม่ต้องคนบ่อย เดี๋ยวเนื้อปลาจะเละ
  7. ผัดพอเนื้อปลาสุก เติมกะทิที่เหลือลงไปจนหมด พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปิ๊บ
  8. รอให้เดือดอีกทีใส่มะเขือเปราะ พอมะเขือเกือบสุกใส่ใบโหระพา ปิดไฟ
  9. ตักเสิร์ฟ ใบโหระพากับพริกชี้ฟ้าแต่งหน้านิดนึง กินกับข้าวสวยร้อนๆ มื้อเย็นกับแกงกะทิซักมื้อ มื้อหนักด้วยนะ ทานมื้อเย็นด้วยกันนะคะ