แกงมัสมั่นไก่

ส่วนผสมอาหาร

  • สะโพกไก่ 4 ชิ้น
  • เครื่องแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 หัว
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 4 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • มันฝรั่ง 2 หัว
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

  1. เริ่มจากนำสะโพกไก่ที่ซื้อเป็นแพ็คจากซุปเปอร์ฯ มาล้างและปอกมันเทศ แล้วหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
  2. แบ่งหัวกะทิครึ่งหนึ่งใส่ลงไปในกระทะยกขึ้นตั้งไฟพอกะทิเริ่มแตกมัน ใส่น้ำพริกเครื่องแกงลงไปผัดให้หอมก่อนจึงใส่ไก่ลงไปผัด
  3. ระหว่างที่เราผัดน้ำพริกไป เราก็นำหม้อใส่หางกะทิยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดเทไก่ที่ผัดน้ำพริกลงไปในหม้อ
  4. เคี่ยวไก่ไปเรื่อยๆ ใช้เวลาในการเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง พอไก่เริ่มเปื่อยให้ใส่มันฝรั่งลงไป ตามด้วยหอมแดงซอยและถั่วลิสงคั่ว
  5. พอมันฝรั่งสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่นและน้ำมะขามเปียก
  6. เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนไก่เปื่อยได้ที่และมันฝรั่งนุ่มแล้ว ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป เคี่ยวอักซักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย