2
ส่วนผสมอาหาร
- ปีกกลางไก่ 600 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ผักชีและรากผักชีสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับละเอียด 12 กลีบ
- ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันสำหรับทอดไก่
วิธีทำอาหาร
- เริ่มจากนำปีกกลางไก่มาหมักกับน้ำปลา พริกไทย และตะไคร้ซอย ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ต่อจากนั้นนำกระทะตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันเยอะพอประมาณ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ก็นำไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- วิธีการต่อไปเป็นการทำน้ำแดง โดยเริ่มจากตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลืองหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว น้ำตาล และน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใส่ผักชีลงไป แล้วใส่ไก่ทอดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้ากับซอสจนทั่ว เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่จานแล้วยกไปเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย
