ปีกไก่ทอดน้ำปลา

ส่วนผสมอาหาร

  • ปีกบนไก่ 5 ชิ้น
  • ปีกกลางไก่ 5 ชิ้น
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 5-6 เม็ด
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • รากผักชีสับ 2 ราก
  • น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร    

  1. นำปีกไก่มาล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. ใช้มีดปลายแหลมๆ จิ้มเข้าไปในเนื้อไก่ให้ทะลุถึงกระดูกซัก 3 รู/ชิ้น เตรียมไว้
  3. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด นำมาคลุกเคล้ากับปีกไก่ แล้วหมักปีกไก่ทิ้งไว้ซัก 1 ชั่วโมง
  4. ต่อจากนั้นตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับทอดลงไป พอร้อนใส่ปีกไก่ลงไปทอด ใช้ไฟอ่อน ทอดจนปีกไก่สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  5. นำกระทะใบใหม่ขึ้นตั้งไฟเทน้ำมันสำหรับทอด พอร้อนปรับไฟอ่อน ใส่น้ำจิ้มไก่ น้ำปลา และน้ำตาลลงไป พอเดือดปิดไฟ ใส่ปีกไก่ทอดลงไปคลุกเคล้า ตักขึ้นจัดใส่จานเสิรฟได้ทันทีเลย