ไก่ผัดซอสถั่วดำ

ส่วนผสมอาหาร

  • เนื้อสันในไก่ 200 กรัม
  • หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ 50 กรัม
  • BLACK BEAN SAUCE (ซอสถั่วดำ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร  

  1. ล้างสันในไก่หั่นเป็นชิ้นตามขวางขนาดพอคำ ซับเนื้อไก่ให้หมาด นำไปคลุกแป้งมันจนทั่ว
  2. กระทะเทน้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนนำไก่ลงไปทอด ทอดด้วยไฟกลาง ทอดไก่จนเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. เปลี่ยนกระทะใบใหม่เทน้ำมันสำหรับผัดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม
  4. ใส่ซอสถั่วดำ และน้ำซุปลงไป ผัดต่อซักครู่ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส และพริกไทยดำ ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพราะซอสถั่วดำหวานอยู่แล้ว ต่อจากนั้นใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรส ปิดไฟ
  5. จัดไก่ทอดใส่จาน ตักส่วนผสมที่ผัดไว้ราดลงบนเนื้อไก่ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ถ้าใครมีงาขาวคั่วก็โรยงาขาวคั่วด้วยก็ได้นะคะ) เสร็จแล้วยกเสิร์ฟเลย