แกงเผ็ดฟักทอง

ส่วนผสมอาหาร

ส่วนผสมโดยประมาณ สำหรับ  2 คน

  • ฟักทองมันๆ 300 กรัม
  • กะทิกล่อง 200 มล.
  • เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ 150 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด 2 ชต.
  • น้ำปลา 2-3 ชต.
  • น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกงเผ็ด

  • ลูกผักชีคั่ว 1 ชต.
  • ยี่หร่าคั่ว 1 ชช.
  • พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม 10 เม็ด
  • กระเทียมกลีบเล็ก 6 กลีบ
  • ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ชต.
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ชช.
  • ผิวมะกรูดซอยละเอียด 1/2 ชต.
  • หอมแดง 2 หัว
  • เกลือป่น 1 ชช.
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบกะปิดี 1/2 ชต

วิธีทำอาหาร

  • วิธีทำเครื่องแกงเผ็ด
  1. โขลกลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่วและพริกไทยเม็ดรวมกันให้ละเอียด ใส่พริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และหอมแดงโขลกจนละเอียดเข้ากันดี สุดท้ายใส่เกลือป่น ใบมะกรูดหั่นฝอย และกะปิลงไปโขลกพอเข้ากัน
  • วิธีทำ
  1. ล้างฟักทองให้สะอาดแล้วหั่นชิ้นพอคำ หั่นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่เป็นริ้วๆ ไม่หนาหรือบางจนเกินไป ใส่กะทิราวๆ 1/3 ถ้วยลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอมและกะทิแตกมัน ต่อจากนั้นใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไปผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี
  2. ต่อจากนั้นเติมกะทิที่เหลือลงไป (หากเห็นว่าน้ำแห้งไปก็เติมน้ำสะอาดเพิ่มไปหน่อย) ปล่อยให้เดือดแล้วใส่ฟักทองลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาต้มประมาณ 8-10 นาทีจนฟักทองสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไป กดให้จมในน้ำแกงก็ปิดไฟเลย