แกงเผ็ดไก่

ส่วนผสมอาหาร

  • เนื้ออกไก่หั่นชิ้น 200 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเปราะ 4 ลูก
  • พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด
  • กะทิ 250 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • ใบมะกรูด
  • ใบโหระพา

Description


วิธีทำจะเหมือนกับแกงเขียวหวานไก่เพราะงั้นถ้าเราไม่ได้ตำน้ำพริกแกงเองแต่ซื้อมาจากตลาด ก็ควรจะนำมาโขลกใหม่แต่เติมกะปินิดหน่อยก็พอ ก็จะได้แกงไก่ที่มีรสชาติถูกปากคนไทยเรามากกว่าค่ะ ไม่ว่าจะทานกับขนมจีนหรือข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ

วิธีทำอาหาร

  1. หั่นมะเขือเปราะให้ได้ 4-6 ชิ้น ต่อ1ลูก แล้วแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ไม่ให้เนื้อมะเขือดำ
  2. หั่นพริกชี้ฟ้าให้เป็นเส้นยาวหรือหั่นแฉลบเตรียมไว้
  3. ตั้งกระทะใส่กะทิครึ่งหนึ่งลงไป เคี่ยวให้แตกมันแล้วใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม
  4. เติมเนื้อไก่ผัดให้พอสุก เติมมะเขือเปราะ ผัดให้เข้ากัน
  5. เติมกระทิที่เหลือและน้ำเปล่า ต้มให้พอเดือดจึงใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลและฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป
  6. ต้มต่อจนมะเขือเปราะสุกและนิ่ม ก่อนปิดไฟให้เติมใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าหั่น คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ