หมูผัดกะปิ

ส่วนผสมอาหาร

  • หมูเนื้อแดงหั่นพอคำ3 ขีด
  • หมูสามชั้นหั่นพอคำ2 ขีด
  • กะปิอย่างดี2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป8 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงสับ2 หัว
  • น้ำมันพืช6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย3 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้า พริกอ่อน หั่นเป็นท่อน6 เม็ด
  • ใบมะกรูดฉีก4 ใบ

Description
กะปิ" เครื่องปรุงรสที่มีความสำคัญในการประกอบอาหารของคนไทยทั่วทุกภาค เพราะคุณสมบัติที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับรสชาติอาหารได้หลายชนิดนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก หรือเป็นส่วนผสมของเครื่องแกงสารพัด และเมื่อถึงช่วงมะม่วงออกผลก็ยังได้ลิ้มรสกะปิหวานกับมะม่วงฝานสดๆ อีกด้วย กะปิที่ดี อาจไม่ใช่เรื่องง่ายๆ ที่ผู้บริโภคทั่วไปจะรู้ได้ ฉลาดซื้อฉบับนี้จึงขอเสนอวิธีการตรวจสอบกะปิแบบง่ายๆ
1. ต้องละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เหนียว และไม่แห้งหรือเปียกจนเกินไป
2. มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของกะปิ ไม่มีกลิ่นคาวปลา กลิ่นฉุนของแอมโมเนีย ไม่มีกลิ่นสาบหรือกลิ่นอับ
3. รสชาติกลมกล่ม เค็มพอดีไม่มีรสขม
4. มีสีตามธรรมชาติของกะปิ เช่น สีม่วงเทา สีชมพู สีม่วงแดง
5. ไม่มีสิ่งแปลกปลอม เช่น มันสำปะหลัง แป้ง กรวด หิน ดิน ทราย หรือสิ่งปฏิกูลต่างๆ ผสมอยู่
6. บรรจุในภาชนะที่สะอาด แห้ง ทนทานต่อการผุกร่อนและปิดได้สนิท

วิธีทำอาหาร  

  1. ตั้งกระทะเทน้ำมัน เจียวกระเทียม หอมแดงสับพอเหลือง ใส่เนื้อหมูเนื้อแดงและสามชั้นลงผัด จนเกือบสุก
  2. ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาล ใส่น้ำซุป ชิมรสตามชอบ
  3. เมื่อได้ที่แล้วใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน