ขาหมูทอด ( ขาหมูเยอรมัน )

ส่วนผสมอาหาร

  • ขาหมูสด1 ขา
  • เกลือป่น2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
  • ปาปริกา1/2 ช้อนชา
  • ยี่หร่าป่น1/2 ช้อนชา
  • ยี่หร่าดำ(black cumin seeds)1/2 ช้อนชา
  • Sauerkraut (กระหล่ำปลีดองแบบเยอรมัน)
  • มันฝรั่งต้ม

Description
อาหารที่จะนำลงทอดต้องวางทิ้งไว้ให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้องก่อน เพื่อป้องกันอุณหภูมิของน้ำมันทอลดลงเร็ว และลดการกระเด็นของน้ำมันได้ และถ้าชิ้นอาหารเปียกก็ให้ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้งก่อนลงทอด ถ้าเป็นอาหารที่หมักซอสก็ให้สะเด็ดซอสออกก่อน หรือถ้าชุบแป้งขนมปังควรตบเบาๆ ให้ขนมปังส่วนเศษๆ หลุดออกไปก่อนลงทอด ปริมาณน้ำมันที่เทในช่วงแรกต้องเพียงพอกับการทอด ไม่ใช่ต้องมาเติมระหว่างทอด เพราะจะทำให้ อุณหภูมิลดลง และมีผลให้ชิ้นอาหารอมน้ำมันทันที

การเตรียม - ทำความสะอาดขาหมู โดยใช้มีดคมๆขูดขนออก หรือจะเผาไฟก็ได้ ซึ่งบางครั้งอาจจะมีรอยไหม้ ต้องใช้มีดขูดออกอีกที ล้างให้สะอาด

วิธีทำอาหาร 

  1. นำขาหมูไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง อย่าให้เดือดมาก ต้มประมาณ 1 ชม. หรือมากกว่านั้น เมื่อขาหมูนิ่มก็ตักขึ้นพักให้เย็น เอาส้อมทิ่มให้ทั่วขาหมู แล้วใช้มีดบากขาให้เป็นตาๆ
  2. เอาเกลือ ปาปริกา พริกไทย ยี่หร่า ผสมกัน แล้วเอาไปโรยให้ทั่วขาหมู
  3. อบขาหมูด้วยไฟ 325 F เป็นเวลา 45 นาที นำมาทอดน้ำมันร้อนๆ 5 - 10 นาที แล้วอบอีกครั้งหนึ่ง ใช้ไฟอ่อน 250 F เป็นเวลา 20 นาที พอเหลืองดีและหนังกรอบก็ใช้ได้
  4. จัดเสริฟ กินกับ Sauerkraut และมันผรั่งต้ม