ลาซานญา(ปลา)

ส่วนผสมอาหาร

  • แผ่น ลาซานญา 250 กรัม
  • ชีสมอสซาเรลา 250 กรัม
  • ชีสขูด (parmesan) 60 กรัม
  • เนื้อปลา 250 กรัม
  • ครีมซอสขาว (besciamela) 400 กรัม
  • หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ห้ว
  • น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทย นิดหน่อย
  • ไวส์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา เล็กน้อย

Description
***การทำครีมซอสขาว Bescimella สูตรนี้สำหรับ 2-3 คน ***

ส่วนผสม

  • นม 1/2 ลิตร
  • เนย 60 กรัม
  • แป้งสาลีเนกประสงค์ 50 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำเนยลงลายในหม้อ
  2. ค้นนมกันแป้งให้เข้ากัน เติมลงในหม้อเนย
  3. ค้นจนเป็นน้ำข้นสีขาว เติมเกลือลงไป แล้วพักไว้

***การทำแผ่นลาซานญาเอง***

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งทำเป็นลุ่มตรงกลาง
  2. ใส่ไข่ไก่ ลงแล้วใช้ซ้อมค่อย ๆ ตีไข่ ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน
  3. จากน้ัน นวดแป้งให้เข้ากันกับไข่จนเนียน พักแป้งไว้ ประมาณ 30 นาที
  4. นำมารีดให้เป็นแผ่นบางตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน หลาย ๆ แผ่น หรือ (แล้วแต่ขนาดของถาด หรือขนาดที่ชอบ)

วิธีทำอาหาร    

  1. นำปลาไปลวกในน้ำเดือดก่อน หรือจะไม่ผัดก็ได้
  2. ผัดหอมใหญ่ให้หอม ใส่ปลาลงผัด
  3. ใส่ไวส์ขาวลงไปผัดให้หอม ใส่เกลือ พริกไทยลง
  4. ใส่ซอสครีมขาว(Besciamela) ลงค่อยค้นให้เข้ากัน พักไว้
  5. ตั้งน้ำให้เดือน ต้มแผ่นลาซานญาให้นิ่มนิด ค่อย ๆ ตักวางไว้ผ้าแห้งที่สะอาด โดยไม่ให้ซ้อนกัน
  6. นำซอสครีมขาว(Besciamela) ราดที่ราดเล็กน้อย (รองพื้น) แล้ววางแผ่นลาซานญาลง
  7. ตักปลาที่ผัดไว้ วางบนแผ่นลาซานญา โรยใบโหระพาลง แล้ว
  8. ตักครีมซอสขาว ราดลงบนแผ่นลาซานญา
  9. โรยหน้าตามด้วยมอสซาเรลาหั่นให้ทั่ว
  10. แล้วนำแผ่นลาซานญาวางทับลงไป แล้วตามด้วยซอส ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมดแผ่น หรือขนาดที่ต้องการ สุดท้ายก็จะเป็นราดหน้าด้วยซอสเหมือนเดิม และโรยหน้าด้วยชีสขูด (parmesan)อีกเล็กน้อย
  11. นำเข้าอบที่ 200 องศา นาน 20 นาที
  12. เสร็จเรียบร้อย