หอยแมลงภู่ - กุ้ง ผัดน้ำพริกเผา

ส่วนผสมอาหาร

  • หอยแมลงภู่6-7 ตัว
  • กุ้ง4 ตัว
  • น้ำเปล่า150 มล.
  • น้ำพริกเผา1 1/2 ชต.
  • น้ำปลา1 ชต.
  • น้ำมันหอย1 ชต.
  • น้ำมันพืช2 ชต.
  • น้ำซุป3 ชต.
  • หอมหัวใหญ่1 หัว
  • ต้นหอม2 ต้น
  • คื่นช่าย1-2 ต้น
  • เห็ดฟาง4-5 ดอก
  • พริกชี้ฟ้าแดง5 เม็ด
  • กระเทียมกลีบใหญ่2 กลีบ

วิธีทำอาหาร  

  1. นำหอยแมลงภู่มาขัด ๆ ขูด ๆ สิ่งสกปรกที่เปลือกออกแล้วล้างให้สะอาด เทน้ำเย็นใส่ชามอ่าง ใส่เกลือประมาณ 1/2 ชช. ลงไปในน้ำ แล้วนำหอยแมลงภู่ลงแช่ในอ่างประมาณ 10 นาที เพื่อให้หอยคายเศษดินออกมา
  2. ต่อจากนั้นเทน้ำใส่หม้อตั้งไฟต้มพอเดือด ใส่หอยลงไปต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วแกะเปลือกบนทิ้งไป ส่วนกุ้งแกะเปลือกไว้หาง ผ่ากลางหลังดึงเส้นดำออก
  3. หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกหั่นตามยาว กระเทียมปอกเปลือกหั่นบางๆ หรือบุบพอแตก
  4. ต้นหอมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ คื่นช่ายล้างให้สะอาดหั่นท่อน เช็ดเห็ดให้สะอาดก่อนล้างและผ่าสี่ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงตามยาว ส่วนน้ำพริกเผา น้ำมันหอยและน้ำปลาผสมกันไว้
  5. นำกระทะตั้งไฟกลาง เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงเจียวพอส่งกลิ่นหอม ใส่ส่วนผสมน้ำพริกเผาผัดพอน้ำพริกเผาไม่จับกันเป็นก้อน เติมน้ำซุป ใส่หอยแมลงภู่ กุ้ง เห็ด และพริกชี้ฟ้าแดงลงผัดพอกุ้งสุก ชิมรสตามชอบ
  6. สุดท้ายใส่ต้นหอม และคื่นช่ายคน 2-3 ครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ