แกงเขียวหวานหน่อไม้ใส่ไก่

ส่วนผสมอาหาร

  • หน่อไม้ต้มหั่นเส้น 1 ถ้วย
  • อกไก่ 300 กรัม
  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 70 กรัม
  • กะทิ 250 มล.
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดง, พริกเหลือง
  • โหระพาเด็ดใบ
  • ใบมะกรูดซอย
  • น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

  1. อกไก่ลอกเอาหนังออก ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
  2. พริกแดงและพริกเหลืองล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆ
  3. แบ่งกะทิออกมา 2 พับพี ใส่ลงไปในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอกะทิแตกมันใส่น้ำพริกเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม
  4. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ให้เนื้อไก่พอหด ปิดไฟ
  5. นำหม้อใส่น้ำเปล่าและน้ำกะทิที่เหลือลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดตักไก่ที่ผัดไว้ใส่ลงไป
  6. พอเดือดอีกครั้งใส่หน่อไม้ลงไป พอไก่สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
  7. ใส่พริกแดงและพริกเหลืองลงไป ซักครู่ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟเลย