ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมอาหาร

  • เนื้อปลากะพงขาว (แล่เป็นชิ้นพอดีคำ)2-3 ขีด
  • ขี้นฉ่ายจีน (ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ)1 ต้น
  • เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง (หั่นเฉียง)2-3 เม็ด
  • น้ำซุป1/4 ถ้วย
  • น้ำมันหอย2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

วิธีทำอาหาร

  1. เริ่มจากนำเนื้อปลากะพงมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปคลุกกับแป้งมันบางๆ แล้วนำลงทอดในน้ำมันให้เหลืองพอกรอบ และพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  2. ทีนี้หันมาตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับผัด และใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม ต่อจากนั้นก็ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำซุปและผัดให้เข้ากัน แล้วก็ใส่เนื้อปลากะพง ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าแดง-เหลืองลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที เท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จสรรพ ได้ “ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย” กินกับข้าวสวยร้อนๆ เอร็ดอร่อยกันไปกับปลากะพงเนื้อนุ่มหวาน เคี้ยวขึ้นฉ่ายหอมๆ กรุบกรอบปาก