กุ้งผัดน้ำพริกเผา

ส่วนผสมอาหาร

  • กุ้งชีแฮ้สด400 กรัม
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่5 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง3 เม็ด
  • หอมแดงซอย3 หัว
  • กระเทียมแกะเปลือกทุบหยาบ10 กลีบ
  • น้ำมะขามเปียกคั้นข้น2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิเผา1 ช้อนชา

Description
กุ้งผัดน้ำพริกเผาจานนี้ แนะนำให้ใช้น้ำพริกเผาที่โขลกเอง ถึงจะอร่อยเข้มข้นกว่าการใช้น้ำพริกเผาแบบสำเร็จ ทำง่ายค่ะ รับรองได้ทานแล้วจะติดใจ จนกลายเป็นเมนูเด็ดที่จะต้องนำขึ้นโต๊ะอาหารบ่อยๆ แน่นอนค่ะ สูตรน้ำพริกเผาก็ง่ายไม่ซับซ้อนค่ะ

วิธีทำอาหาร  

  1. กุ้งปอกเปลือก ตัดหัวทิ้งไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างน้ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. ทีนี้ก็มาทำน้ำพริกเผากัน โดยเริ่มจากนำพริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเอาไส้และเมล็ดออก เตรียมไว้
  3. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่และพริกชี้ฟ้าแห้ง ทอดจนกรอบตักพักไว้
  4. ทอดหอมแดงและกระเทียมให้เหลืองกรอบ ตักพักไว้
  5. โขลกพริกแห้งทอด กระเทียมทอดและหอมแดงทอดให้แหลก
  6. ใส่กะปิเผาลงไปตำให้เข้ากัน
  7. ตั้งกระทะเทน้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน พอร้อนตักน้ำพริกลงไปผัด ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกลงไปผัดให้เข้ากัน
  8. ใส่กุ้งลงไปผัด ผัดจนกุ้งสุก ชิมรสจะได้รสเผ็ดเปรี้ยวหวาน ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ