กระเพาะปลาผัดแห้ง

ส่วนผสมอาหาร

  • กระเพาะปลาแห้ง1 ขีด
  • ไข่ไก่2 ฟอง
  • กุ้งสด2 ตัว
  • ต้นหอมหั่นท่อน2 ช้อนโต๊ะ
  • คึ่นช่ายหั่นท่อน1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
  • เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม3 ดอก
  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร  

  1. นำกระเพาะปลาแห้ง ไปแช่ในน้ำร้อนรอจนกระเพาะปลานุ่มลง บีบกระเพาะปลาให้สะเด็ดน้ำ นำกระเพาะปลาที่ได้มาล้างในน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนบีบให้แห้ง วางกระทะตั้งไฟ ก่อนเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนปานกลาง ใส่กระเพาะปลาลงผัด แล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไป
  2. อย่าลืมดันกระเพาะปลาแยกไว้ข้างๆกระทะก่อนอย่าเพิ่งให้ปนกับ ไข่ไก่ เมื่อไข่ไก่เริ่มเหนียวตัวยีไข่ไก่ผัดรวมกับ กระเพาะปลา ผัดให้ไข่แห้ง ใส่กุ้ง ตามด้วยเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย เหล้าจีน ใส่ ต้นหอม คื่นช่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดเตาโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พริกชี้ฟ้า ก็ลงตัวแล้ว