ข้าวผัดปลาเค็ม (Salted Fish Fried Rice)

ส่วนผสมอาหาร

  • ข้าวสุกหุงสวย 1 ถ้วย
  • ปลาอินทรีเค็มทอด 1/4 ถ้วย
  • ไข่ 1 ฟอง
  • ผักคะน้าใช้แต่ก้าน 2-3 ต้น
  • แตงกวา 1 ลูก
  • ต้นหอม 1 ต้น
  • ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
  • พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
  • กระเทียมสับ 5-6 กลีบ
  • มะนาวผ่าซีก 1 ลูก
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

Description
หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว กลิ่นของอาหารมักจะยังคงติดอยู่ตามผนัง และที่ต่าง ๆ ในครัว วิธีแก้ไข คือ นำเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวไปอบในเตาไฟอ่อนประมาณ 200-300 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 4 นาที แล้วเปิดเตาอบออกให้กลิ่นหอมของส้มหรือมะนาวกระจายไปทั่วครัว วิธีนี้นอกจากทำให้ครัวหอมสดชื่นแล้ว ยังช่วยไล่ยุงและแมลงต่าง ๆ ได้อีกด้วย (หากไม่มีเตาอบนำเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ก็ได้)

วิธีทำอาหาร

  1. เทน้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ตักขึ้น พักไว้
  2. แกะปลาอินทรีเค็มทอดเป็นชิ้นเล็ก หั่นก้านคะน้าเป็นเส้นยาวเล็ก
  3. ต่อยไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เทลงเจียวในน้ำมันที่ทอดกระเทียม แล้วยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆใส่ข้าวลงไปคลุกใส่ปลาเค็ม ก้านคะน้า ผัดให้ทั่ว
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
  5. ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว ผักชี พริกขี้หนูซอยกินกับแตงกวา ต้นหอม และมะนาว