ข้าวคลุก(น้ำพริก)กะปิ

ส่วนผสมอาหาร
- เครื่องปรุงข้าวคลุกน้ำพริกกะปิ

  • กะปิ 2ชต.
  • หอมแดง 1หัว
  • กระเทียมกลีบเล็ก 3-4กลีบ
  • กุ้งแห้งป่น 1ชต.
  • น้ำตาลปี๊ป 2ชต.
  • น้ำมะนาว 2ชต.
  • น้ำปลา 1ชต.
  • พริกขี้หนู 6-7เม็ด
  • ใบตอง
  • ข้าวสวยหุงร้อนๆ 1 1/2ถ้วย

- เครื่องปรุงหมูหวาน

  • หมูสามชั้น 200กรัม
  • กระเทียมทุบหรือโขลกละเอียด 3กลีบ
  • หอมแดงซอย 1หัว
  • น้ำตาลปี๊ป 1ชต.
  • น้ำปลา 1/2ชต.
  • เกลือ 1/2ชช.
  • ซีอิ้วดำ 1ชช.
  • น้ำมันพืช 1ชต.

วิธีทำอาหาร

  • วิธีทำข้าวคลุกน้ำพริกกะปิ
  1. นำกะปิห่อใบตองเผาไฟให้หอม พริกขี้หนูหั่นท่อนสั้นๆ หอมแดงปอกเปลือกหั่นเต๋า กระเทียมก็ปอกเปลือกออก ต่อจากนั้นก็โขลกกะปิเผา หอมแดง และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  2. แล้วจึงใส่พริกขี้หนูและกุ้งแห้งป่นลงไปโขลกหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ นำข้าวสวยที่หุงร้อนๆ ใส่ในอ่างผสม เทน้ำพริกกะปิลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อย
  • วิธีทำหมูหวาน
  1. นำเนื้อหมูสามชั้นไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดงและกระเทียมลงเจียว พอส่งกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา เกลือ ซีอิ้วดำ และหมูสามชั้นลงไป
  2. ผัดจนหมูสุกก็ลดไฟอ่อนเคี่ยวจน เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมู และ ซอสเริ่มเหนียวแห้งก็ปิดไฟ
  • เครื่องเคียงอื่นๆ
  1. ไข่เจียว ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้แตกไม่ต้องถึงกับฟู แล้วนำกระทะตั้งไฟ ทาน้ำมันบางๆ พอกระทะร้อนก็เทไข่ลง ไปกรอกให้ทั่ว กระทะ ให้ไข่เป็นแผ่นบางๆ พอสุกแซะขึ้นแล้วหั่นเป็นเส้นๆ
  2. กุ้งแห้งทอด กุ้งแห้งล้างให้สะอาด แล้วซับน้ำให้แห้ง นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนก็นำ กุ้งแห้งลงทอดให้ กรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน
  3. หอมแดง ปอกเปลือกแล้วซอยบางๆ
  4. พริกแห้งทอด พริกแห้งเด็ดขั้ว แล้วทอดพอกรอบ
  5. กุนเชียง หั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วทอดให้สุก
  6. พริกขี้หนู ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงบางๆ
  7. มะม่วง ปอกเปลือกแล้วขูดเป็นเส้นฝอยๆ
  8. มะนาว หั่นเสี้ยว เวลาทานบีบมะนาวลงไปหน่อยกันเลี่ยนได้ดี