เส้นอุด้ง

ส่วนผสมอาหาร

  • แป้งขนมปัง 150g
  • แป้งเค็ก 150g
  • เกลือ 15g
  • น้ำ 130cc

Description
แป้งทำอุด้งสำเร็จของญี่ปุ่นนั้นชื่อ แป้งชูริคิโกะ
เขาก็เอาแป้งสองอย่างนี่ล่ะ ผสมกัน ถ้าเราทำปริมาณมากเหมือนที่ร้าน เขาก็ใช้เท้าเหยียบค่ะ

วิธีทำอาหาร

  1. ผสมแป้ง ทั้งสองรวมกัน ผสมเกลือกับน้ำ ให้เข้ากัน ค่อย ค่อย เทน้ำเกลือลงแป้งทีละน้อย จับแป้งให้เป็นก้อน
  2. นำแป้ง มานวดที่โต๊ะสัก 5 นาทีห่อพลาสติกพักไว้ 30 นาที
  3. แกะถุงออกห่อในถุงอีกใบ ใช้ไม้ทุบให้นิ่ม พักไว้ 45 นาที แล้วนำ มาทุบต่ออีกประมาณ 30 ครั้ง พัก 20 นาที
  4. เอาแป้งออกจากถุง ทำให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยม ห่อพลาสติก พักไว้ 1ชมขึ้นไป แต่ไมให้่เกิน 2 ชม
  5. โรยแป้งมันที่โต๊ะ ค่อยๆรีดแป้งออกและกับด้านรีด
  6. รีดแป้งให้หนาประมาณ4 mm
  7. ตัดแป้งเป็นเส้นขนาด 3-4 mm
  8. จับรวมกันไว้ โรยแป้งมันกันแป้งติดกัน นำไปแช่ตู้เย็น