มาม่าผัดขี้เมา

ส่วนผสมอาหาร

  • บะหมี่ไวไว 2ซอง
  • พริกชี้ฟ้าแดง 5เม็ด
  • กระเทียม 5กลีบ
  • ใบกระเพา 1/3ถ้วย
  • ข้าวโพดอ่อนหั่น 3ฝัก
  • ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ 2ฝัก
  • คะน้าหั่น 2ต้น
  • กุ้งชีแฮ้สด 10ตัว
  • ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

  1. ลวกเส้นบะหมี่ไวไวในน้ำเดือด (ที่เลือกเส้นไวไวเพราะจะเหนียวนุ่มกว่ายี่ห้ออื่น) ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น ใสตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. ล้างกุ้ง ตัดหัว ปอกเปลือกออก ตัดหัวทิ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกเตรียมไว้
  3. ตำพริกชี้ฟ้าแดงกันกระเทียมให้เกือบละเอียดตักใส่ถ้วยไว้
  4. นำกระทะเทน้ำมันยกขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัด ผัดให้ฉุน (ไม่ใช่ผัดให้หอม แล้วห้ามจามใส่กระทะนะคะ)
  5. ใส่กุ้งลงไปผัด ตามถ้วยข้าวโพดอ่อน คะน้าและถั่วฝักยาว ผัดให้เข้ากัน
  6. ใส่เส้นบะหมี่ลวกตามลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  7. ใส่ใบกระเพาลงไป ผัดอีกซักครู่ชิมรสตามชอบ ได้ที่แล้วปิดไฟตักใส่จานทานกันได้เลย