ผัดหมี่โคราช

ส่วนผสมอาหาร

  • หมี่โคราช 200กรัม
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 3กลีบ
  • หอมแดง 2หัว
  • เนื้อหมู 100กรัม
  • หมูสับ 100กรัม
  • เต้าเจี้ยว 1ชต.
  • น้ำปลา 2ชต.
  • น้ำตาลปี๊บ 2ชต.
  • ซีอิ้วดำ 1ชต.
  • พริกป่น 1ชต.
  • น้ำมะขามเปียกข้นๆ 3ชต.
  • น้ำสะอาด 1/4ถ.
  • น้ำมันพืช 3ชต.
  • ต้นหอม ถั่วงอก

วิธีทำอาหาร

  1. นำก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์แช่น้ำให้พอเส้นนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ ส่วนกระเทียมก็ตำ ๆ ทุบ ๆ ไว้ ไม่ต้องละเอียดมาก หอมแดงปอกเปลือกแล้วซอยบางๆ เนื้อหมูหั่นชิ้นบางๆ ไว้
  2. นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมกับหอมแดงลงผัดให้ส่งกลิ่นหอมและกระเทียมมีสีเหลือง ใส่เนื้อหมู และหมูสับตามลงไป
  3. ผัดพอหมูเปลี่ยนสีก็ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกป่น น้ำมะขามเปียกและน้ำลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย หมด และสีซอสดู เข้มสวย ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน เผ็ด พยายามปรุงรสให้จัดเข้าไว้ก่อน เมื่อใส่ เส้นลงผัดแล้วจะได้ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
  4. ต่อจากนั้นก็ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด ผัดไปจนซอสเข้าเส้นดี พอน้ำแห้งก็ใส่ถั่วงอกและต้นหอม คนให้เข้ากันก็เสร็จ ทานร้อนๆ อร่อย ที่สุดเลยจริงๆ นะ จะบอกให้