ผัดไทยปลาอินทรี

ส่วนผสมอาหาร

  • น้ำมันพืช 3ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อปลาอินทรีหั่นชิ้นพอคำ 7ชิ้น
  • ไข่ไก่ 1ฟอง
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ 150กรัม
  • น้ำโล้ (ซอสผัดไทย) 1/4ถ้วย
  • น้ำปลา  2ช้อนชา
  • ถั่วงอก 1/2ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1  1/2ช้อนชา
  • กุยช่ายหั่นท่อนขนาด  2 นิ้ว2ต้น
  • ถั่วลิสงคั่วบด 2ช้อนโต๊ะ
  • มะนาวหั่นชิ้น 1ลูก
  • ถั่วงอก
  • แตงกวาหั่น 1ลูก
  • น้ำโล้ (ซอสผัดไทย)
  • พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 9เม็ด
  • หอมแดงหั่น 6หัว
  • กระเทียม 25กลีบ
  • น้ำมะขามเปียก 1/2ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1/4ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2ถ้วย
  • น้ำ 1/2ถ้วย
  • เกลือสมุทร 2ช้อนชา

Description
ผัดไทยปลาอินทรี เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมอยากเสนอให้ไปลองทำกันดู ด้วยความลงตัวระหว่างปลาอินทรีกับเส้นผัดไทยจะทำให้เพื่อนๆ น้ำลายสอกันเลย

วิธีทำอาหาร

  1. ทำน้ำโล้โดยบดพริกแห้งกับหอมแดง กระเทียม และน้ำมะขามเปียกกดข้าด้วยกันจนละเอียด เทใส่ถ้วย
  2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่บดลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำ
  3. ผัดเคี่ยวจนซอสข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
  4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงทอดพอสุกเหลือง
  5. ต่อยไข่ใส่ ผัดพอสุก
  6. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในหม้อน้ำเดือดแล้วตักขึ้นใส่ลงในกระทะ ใส่น้ำโล้ น้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่งอก กุยช่าย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
  7. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว วางมะนาวข้าง ๆ เสิร์ฟกับผักสด (1 คนกิน)