แกงปู – ขนมจีน

ส่วนผสมอาหาร

  • เนื้อปู ประมาณ 4ขีด
  • น้ำพริกแกงเผ็ด ประมาณ 150กรัม
  • กะทิ 500ml
  • น้ำเปล่า ประมาณ 250ml
  • ใบมะกรูดฉีก ประมาณ 8-9ใบ
  • น้ำตาลปี๊ป
  • น้ำปลา

Description
*** น้ำพริกแกง เราใช้ของแม่จู้ ที่ซื้อมาจากภูเก็ต ไม่ได้อย่างที่หวังเท่าไหร่ แต่ก็ไม่เลวร้ายนัก
แต่คาดหวังว่าจะอร่อยกว่านี้ เพราะโดยปกติ น้ำพริกแกงกะทิของทางใต้จะค่อนข้างเผ็ด แต่อันนี้ ไม่ค่อยเผ็ด แนะนำให้ใช้ น้ำพริกแกงเจ้าที่ชอบน้าจ๊า...

*** จะเสริฟคู่กับขนมจีนก็ได้ หรือจะทานกับเส้นหมี่ลวก แบบที่ภูเก็ตและพังงาเค้านิยมกันก็อร่อย ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของทางนี้เค้าเลยล่ะ ลองดูน่ะค่ะ

วิธีทำอาหาร

  1. นำกะทิ ประมาณ 1 ใน 4 ของกล่อง ใส่หม้อเคี่ยวให้แตกมัน เล็กน้อย
  2. ใส่น้ำพริกแกง เคี่ยวต่อไปจนหอม ค่อยๆเติมกะทิ จนน้ำพริกเริ่มมีน้ำมันเคลือบ สีแดงๆ ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด + น้ำเปล่า ตั้งไฟจนเดือด คอยคนเป็นระยะๆ
  3. ใส่เนื้อปู อย่าคนแรง เนื้อปูจะแตก
  4. ใส่ใบมะกรูด
  5. ปรุงรสตามชอบ ควรชิมก่อนปรุง เพราะโดยมาก น้ำพริกแกงจะเค็มอยู่แล้ว