ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาเต้าซี่

ส่วนผสมอาหาร

  • เส้นก๋วยเตี๋ยว 2ขีด
  • เนื้อปลาเก๋าสด 120
  • เม็ดเต้าซี่ 1ช้อนชา
  • เห็ดสดย่างซีอิ้ว 3ดอก
  • ต้นหอมหั่นท่อน 30กรัม
  • หอมใหญ่หั่น 40กรัม
  • กระเทียมสับ 1ช้อนชา
  • น้ำสต็อกไก่ ?ถ้วย
  • แป้งทอดกรอบปรุงรส ?ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/3ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 1ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1ช้อนชา
  • น้ำมันงา
  • เหล้าจีน
  • ซีอิ้วดำ
  • แป้งมันฮ่องกง

 

วิธีทำอาหาร

  1. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันงาเพื่อผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เหลืองหอม พักไว้ในจาน นำเนื้อปลาเก๋าคลุกกับแป้งทอดกรอบปรุงรสแล้วลงทอดในน้ำมันจนพอสุก ตักขึ้นสะเดดน้ำมัน วางพักไว้กับเส้นก๋วยเตี๋ยว
  2. นำกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ เห็ดสด เม็ดเต้าซี่ แล้วตามด้วยน้ำสต็อก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เดือดแล้วใส่แป้งมันฮ่องกงที่ละลายน้ำแล้ว คนให้เข้ากันกะให้เหนียวเล็กน้อย ใส่ต้นหอมโรยหน้า เสร็จแล้วตักราดเส้นก๋วยเตี๋ยวและปลาที่พักไว้ในจาน ยกเสิร์ฟร้อนๆ ลิ้มรสความกลมกล่อมอร่อยเด็ดได้เลย