ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล

ส่วนผสมอาหาร

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
  • ผักคะน้า
  • กุ้งสด หมึกสด
  • กระเทียมสับ
  • ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย
  • เต้าเจี้ยว พริกไทย
  • แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด ละลายน้ำเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

  1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดกับซีอิ๊วดำรอไว้ก่อน
  2. ตั้งกระทะเทน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง และใส่ผักคะน้าลงไปผัดให้สุกกรอบโดยใช้ไฟแรง ตักขึ้นพักไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำซุปลงไปต้มให้เดือด ใส่เต้าเจี้ยวลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือดตามด้วยกุ้ง และปลาหมึก พอกุ้ง+ปลาหมึกสุก ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ต่อจากนั้นละลายแป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด ใส่ไปในน้ำคนให้สุกทั่วกัน ใส่ผักคะน้าที่ผัดไว้แล้วลงไปและปิดไฟ วิธีนี้จะทำให้คะน้าเขียวกรอบอร่อย
  4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทย