ก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมูตุ๋น

ส่วนผสมอาหาร

  • ซี่โครงหมู 350กรัม
  • เนื้อหมูติดมัน 30กรัม
  • กระเทียม 4-5กลีบใหญ่
  • พริกไทยเม็ด 1ช้อนชา
  • รากผักชี 4-5ราก
  • ซีอิ๊วดำหวาน 3ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 3ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลกรวด 2ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2ช้อนชา
  • ไวน์แดงหรือเหล้าจีน 2ช้อนโต๊ะ
  • ดอกโป๊ยกั๊ก 1ดอก
  • อบเชย 1ก้าน

วิธีทำอาหาร

  1. เหมือนเครื่องปรุงมันจะเยอะเนอะ แต่ที่จริงมันไม่ได้มีไรเยอะหรอก เอาแค่อิ่มนะเนี่ย เอาแค่อิ่มเลย สภาพซี่โครงหมู นอนฟรีชนานไปหน่อย เอาออกมาให้น้ำแข็งละลาย
  2. ที่คุณนายเพิ่มเนื้อหมูติดมันลงไปเนี่ย เพราะกลัวจะไม่อิ่มแหล่ะ กระเพาะมารก็เงี้ยะ ล้างเนื้อหมูกับซี่โครงให้สะอาด ซี่โครงก็สับเป็นท่อนๆ ดูสภาพการสับซะก่อน หลายโช๊ะมาก ที่บ้านไม่มีมีดปังตอ มีแต่มีอันเล็กๆๆ กว่าจะตัดได้ ใครก็ได้ซื้อมาฝากทีซิ เอาไว้สับๆๆๆๆๆๆๆๆ
  3. น้ำใส่หม้อไปต้มรอไว้เลย 8 ถ้วยตวง เด๋วเคี่ยวไปน้ำก็งวด แห้งลงไปอีก
  4. รอน้ำเดือด ก็หันไปตำ กระเทียม พริกไทย กะก้านผักชี อิๆๆ หาไม่ได้อ่ะ รากผักชีเนี่ย หาหมดทั้งตำบลแล้ว ขายแต่ใบกะก้าน รากตัดทิ้งหมดเลย ไม่รู้จักของดีนะเนี่ยฝรั่งเนี่ย คุณนายเลยใช้ก้านมันแทนเนอะ
  5. ตำๆๆๆๆ ละเอียดแค่นี้ เป็นอันใช้ได้
  6. น้ำเดือดปุดๆๆ ได้ที่
  7. ใส่เนื้อหมูลงไปเลย บุ๋งๆๆ
  8. แล้วก็รอให้เดือดอีกที หมั่นช้อนฟองขาวๆออก แล้วใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไป
  9. ผสมซอสทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลกรวดละลาย ใส่ตามลงไป
  10. เห็นเค้าโครงความอร่อยมั่งยัง คุณนายเห็นแล้ว รำไรๆๆ
  11. โป๊ยกั๊กกับอบเชย อย่างละอันก็พอ เด๋วจะมีแต่กลิ่นเครื่องเทศ แค่นี้ชีก็แรงพอแล้ว
  12. เคี่ยวไฟอ่อน-กลาง 1-2 ชั่วโมง คุณนายเคี่ยวชั่งโมงกว่าๆ ชิมไปตลอดทาง นึกขึ้นได้มีหัวผักกาดขาว อยู่นี่นา ก็มาหั่นใส่ลงไปด้วยเลย ไม่อร่อยก็ให้มันรู้ไปสิ อันนี้ไม่ได้ใช้ตะแกรงกรองอะไรแต่อย่างใด ใครอยากให้น้ำซุปใสๆ ก็กรองน้ำซุปก็ได้นะคะ แต่จิ๊ดไม่มายด์ ไว้งี้แหล่ะ น้ำงวดลงไปพอสมควร เนื้อหมูก็ยุ่ยแล้ว เตรียมกินสิทีเนี้ย
  13. หาผักโรยหน้าก่อน ใบโหระพา (กว่าจะได้มา)
  14. ผักชีกะใบขึ้นฉ่าย
  15. เส้นก๋วยเตี๋ยวก็ไม่มี วุ้นเส้นนี่แหล่ะ ชอบกินด้วย มาลวกเลย
  16. ถั่วงอก ลวกตามลงไปหน่อยซิ
  17. โรยนั่นโรยนี่ ตามใจฉัน เสร็จแล้วจ้า
  18. บีบมะนาว พริกป่น ถั่วป่น น้ำปลา เพิ่มรสชาติความแซ่บ