ลาบหมูคั่ว

ส่วนผสมอาหาร

  • หมูสันในบดละเอียด 500 กรัม
  • ตับหมูลวก 150 กรัม
  • ใส้หมูต้มสุก 150 กรัม
  • เลือดหมู (คั้นด้วยตะไคร้)1ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องเทศสำหรับลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะแขว่นโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 2 หัว
  • รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • กระเทียม 2 หัว
  • หอมแดง 3 หัว
  • ต้นหอมผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

  1. นำเครื่องเทศสำหรับลาบมาโขลกรวมกับรากผักชีซอย ข่าซอย กระเทียม หอมแดงให้ละเอียดเตรียมไว้
  2. นำตับหมูลวกและไส้หมูต้มสุกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้
  3. นำเนื้อหมูสับใส่ลงในชามเติมเลือดที่คั้นด้วยตะไคร้แล้ว และใส่เครื่องในที่หั่นไว้ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ใส่เครื่องปรุงที่โขลกเตรียมไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน เติมเกลือป่น พริกป่น และมะแขว่น ชิมรสตามชอบ(ถ้าไม่เคยทานลาบสดๆ ก็อย่าพึ่งชิมในตอนนี้เลยเอาไว้ไปชิมในวิธีการคั่วดีกว่า)
  5. ตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ นำลาบที่ปรุงได้ที่แล้วไปคั่วให้สุกชิมรสก่อนยกลง ใส่ต้นหอมผักชีซอยและผักไผ่ซอยลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิรฟโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว กินกับผักสดและเครื่องเคียง