แพนงไก่

ส่วนผสมอาหาร

  • เนื้ออกไก่ 300 กรัม
  • กะทิ 250 มล.
  • พริกแกงแพนง 50 กรัม
  • พริกเหลืองหั่นแฉลบ 3 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นยาว 2 เม็ด
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
  • น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

  1. ล้างเนื้อไก่ ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอคำ
  2. ใส่กะทิในกระทะประมาณ 3 พับพี ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดหรี่ไฟอ่อน ตั้งทิ้งไว้ให้กะทิแตกมัน
  3. พอกะทิแตกมันได้ที่แล้วใส่พริกแกงแพนง ลงไปผัดให้หอม
  4. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด แล้วเทกะทิส่วนที่เหลือทั้งหมดลงไป ให้ท่วมเนื้อไก่ ถ้ากะทิน้อยไปเติมน้ำซุปลงไปเพิ่มเพื่อให้ท่วมเนื้อไก่
  5. รอจนไก่สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและผงปรุงรส คนให้เข้ากัน
  6. พอให้เดือดอีกรอบ ใส่พริกเหลืองและใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ให้เดือดอีกซักครู่ ปิดไฟตักใส่ถ้วยโดยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าซอยยกเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ