พะแนงหมู

ส่วนผสมอาหาร

  • เนื้อหมู 3 ขีด
  • กะทิ 1 ถ้วย
  • ใบมะกรูด 2 ใบ
  • น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
  • น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงพะแนง 2-3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงพริกแกง

  • พริกแห้งแกะเมล็ดออก 6-7 เม็ด
  • หอมแดง 5 หัว
  • กระเทียม 2 หัว
  • ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักลูกชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 5 เม็ด
  • กะปิ 1 ช้อนชา

Description
พะแนงก็เป็นอีกเมนูนึงที่ทำแสนจะง่าย หอมใบมะกรูด ได้รสเครื่องแกง ความหวานมันของกะทิ ความอร่อยขึ้นอยู่กับน้ำพริกแกงพะแนง ควรเลือกใช้เนื้อสันนอกหมูติดมันเล็กน้อยจะอร่อยกว่าเนื้อสวนอื่นๆ

วิธีทำอาหาร

  1. ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามขวางชิ้นบาง ๆ ยาวขนาด 1 นิ้ว รวนสักครู่พอให้หมูสุก
  2. ผัดน้ำพริกกับน้ำมันให้หอม เติมกะทิอย่าให้น้ำพริกแห้ง ผัดให้หอมและแตกมันใช้ไฟอ่อนๆ
  3. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ผัดน้ำพริกให้หอมและแตกมัน ใส่เนื้อหมู น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรส หวานเค็ม ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และถั่ว พอสุกยกลง