หรุ่ม

เครื่องปรุง



1. เนื้อหมู (สับรวมกับกุ้ง) 1 ขีด


2. กุ้ง (ชีแฮ) – ล้าง-แกะเปลือก-เก็บมันไว้-เนื้อสับหยาบๆ 3 ขีด


3. รากผักชี กระเทียม พริกไทย – โขลกรวม 1-2 ช้อนโต๊ะ


4. เกลือ น้ำตาล


5. ไข่เป็ด 10 ฟอง


6. ผักชี (เด็ดใบ) 3 ต้น


7. พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเส้นเล็กๆ) 1 เม็ด



วิธีทำ



1. กะทะ + น้ำมัน + หัวกุ้ง (มัน) ผัดให้สุก (กันคาวและเวลาผัดกับเนื้อกุ้งจะทำให้แฉะ)


2. กะทะ + น้ำมัน ตั้งไฟ + เครื่องโขลก (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) + เนื้อหมูกุ้งที่สับรวมกัน ผัดให้สุกหอม + มันกุ้งที่ผัดสุกแล้ว ผัด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล (ให้เค็มนำ มีหวานนิด) ตักใส่จานพักไว้


3. ไข่เป็ด – ตอกใส่ชาม คนให้เข้ากัน เทใส่ตะแกรงกรองอีกที


4. กะทะ+ น้ำมัน ตั้งไฟอ่อน เทให้น้ำมันเคลือบกะทะให้ทั่ว รอให้กะทะพอร้อน (ถ้าน้ำมันมากให้เทออก) ตัก 1 ทัพพี หยอดกลางกะทะ ยกกะทะกรอกร่อนให้เป็นวงกลม รอให้สุก กลับด้าน ตักใส่จาน ตัดไข่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ใช้ด้านไข่ที่เรียบอยู่ด้านในที่ห่อ) + ไส้เนื้อหมูกุ้งสับ ห่อไข่ ลักษณะม้วน พับซ่อนปลายให้เรียบร้อย (ขนาดสี่เหลี่ยมจตุรัส 1x1”) + วางบนหน้าไข่ด้วย ใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดงเส้น