ขนมเม็ดขนุนเผือก

ส่วนผสม


1.  เผือก ต้มหรือนึ่งสุก 1 ถ้วย

2. กะทิ 3/4 ถ้วย

3. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย

4. ไข่เป็ด (แยกเอาแต่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน) 4-5 ฟอง

5. น้ำลอยดอกไม้ 3 ถ้วย

6. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

น้ำเชื่อมหล่อขนม 

7. น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วย

8. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย


วิธีทำ


1. น้ำเชื่อมหล่อขนม – กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดและน้ำตาลละลาย ใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น

2. นำเผือกนิ่งสุก ใส่กะทิ น้ำตาลทราย ปั่นละเอียด บดเผือกให้ละเอียดแล้วผสมกะทิ น้ำตาล ใส่กะทะกวนจนแห้ง ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็น ปั้นเป็นกลมแล้วคลึงให้เป็นรูปทรงรีๆ ยาวๆ ขนาดเท่าๆ กัน

3. กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 10 นาที) ปิดไฟ รอให้น้ำเชื่อมนิ่ง นำถั่วที่ปั้นไว้ ชุปลงไข่แดง หยอดลงในกะทะ แล้วจึงนำไปตั้งไฟ ให้เดือด กลับขนมให้สุกทั้งสองข้าง ใช้กระชอนตักขึ้น หล่อน้ำเชื่อมเย็น