เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

 ส่วนผสมตัวเค้ก 


 1. แป้งเค้ก 100 กรัม

 2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา

 3. น้ำตาลทราย 120 กรัม

 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

 5. น้ำ 40 กรัม 

 6. นมข้นจืด 40 กรัม 

 7. ไข่ไก่ 3 ฟอง

 8. เนยสดชนิดเค็มละลาย 70 กรัม

 9. เอสพี 10 กรัม

 10. วานิลลา 1 ช้อนชา หรือ ใส่กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม 1/2 ช้อนชา

 วิธีทำตัวเค้ก 


          **เตรียมพิมพ์กลม 8 นิ้ว รองด้วยกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ วอร์มเตาอบ 175 องศาเซลเซียส

1. ใส่น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ นมสด กะทิ ไข่ไก่ กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม ลงในโถ

2. ร่อนแป้ง ผงฟู ลงไป

3. ป้ายเอสพีที่หัวตะกร้อ

4. ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน คอยปาดอ่าง พอส่วนผสมเข้ากัน ปรับเป็นความเร็วสูง โดยใช้ออตโต้มือถือตัวเล็ก ความเร็วระดับ 4 ใช้เวลาตีประมาณ 5-6 นาที

5. ปรับเป็นความเร็วต่ำ เทเนยละลายอุ่น ๆ ลงไป ค่อย ๆ เทเป็นสาย ส่วนผสมจะได้เข้ากันได้ดี ใช้พายยางปาดอ่างไปเรื่อย ๆ จนเทเนยหมด ส่วนผสมเข้ากันดีก็หยุดได้เลย

6. ได้เนื้อแบทเทอร์ประมาณนี้ เทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศ

7. นำเข้าเตาอบ ไฟล่าง 175 องศาเซลเซียส 35 นาที ก็จะได้เค้กเนื้อเนียนแล้วล่ะค่ะ


 ส่วนผสมไส้มะพร้าวและครีมแต่งหน้า 

1. วิปปิ้งครีม 350 กรัม

2. เนื้อมะพร้าว 2 ลูก

3. แป้งกวนไส้ 30 กรัม

4. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

6. กะทิอบควันเทียน 150 กรัม

7. นมสด 100 กรัม

 8. น้ำมะพร้าว 100 กรัม

 9. กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม 1/2 ช้อนชา

 วิธีทำ 

1. ผสมทุกอย่าง (ยกเว้นวิปปิ้งครีมและกลิ่นมะพร้าวน้ำหอม) คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คอยคนตลอดจนเดือด ใส่มะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน ปิดเตา

2. ไส้มะพร้าวที่ได้ ตักใส่ชามใหญ่ ๆ หน่อย (เพราะจะใช้วิปครีมผสมเพิ่มเข้าไปอีก) แล้วพักไว้ให้หายร้อน เสร็จแล้วมาตีวิปปิ้งครีม+กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม ได้วิปครีมแล้ว แบ่งมาประมาณ 60 กรัม ผสมไปในชามไส้มะพร้าวที่เย็นแล้ว คนผสมให้เข้ากัน

3. แบ่งเลยค่ะ จะ 2 ชั้น 3 ชั้นตามสะดวก

4. ปาดไส้ให้ทั่ว

5. ปิดฝา

6. ปาดครีมและแต่งหน้าเค้ก