ตะโก้เผือก

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงตะโก้เผือก



1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย


2. แป้งมัน 1/4 ถ้วย


3. น้ำลอยดอกมะลิ 3 1/2 ถ้วย


4. น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำเปล่าแทนได้ค่ะ)


5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย


6. เผือกนึ่งสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย


7. กระทงใบเตย หรือ ภาชนะสำหรับใส่ตะโก้



ส่วนประกอบและเครื่องปรุงหน้าตะโก้เผือก



1. กะทิ 2 ถ้วย


2. น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วย


3. แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ


4. เกลือ 1 ช้อนชา



ขั้นตอนและวิธีทําตะโก้เผือก



1. นำเผือกมาล้างให้สะอาด แล้วปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆประมาณสี่เหลี่ยมลูกเต๋า



2. รองผ้าขาวบางในรังถึง แล้วนำเผือกที่หั่นไว้นึ่งจนสุก



3. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทราย นวดด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ค่อยๆใส่น้ำใบเตยคั้นนวดทีละน้อยจนแป้งไม่เป็นเม็ด



4. นำไปตั้งไฟกวนจนแป้งข้นเหนียว ใส่เผือกนึ่งที่หั่นเตรียมไว้ลงไปกวนให้เข้ากัน



5. ยกลงตักหยอดใส่กระทงใบตองที่เตรียมไว้ 3/4 ของกระทง



6. ต่อไปหันมาทำหน้าตะโก้กันต่อค่ะ เริ่มจากผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำดอกมะลิให้เข้ากัน นำไปกวนด้วยไฟอ่อน กวนจนแป้งสุกข้น ยกลงตักหยอดทับบนตัวขนมขณะหน้าขนมยังร้อนๆ เท่านี้ก็จะได้ตะโก้แสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ