ยำหนัง

เครื่องปรุง

หนังวัวหรือหนังควายที่หั่นบาง ๆ ๓ ถ้วยตวง

ต้นหอม ๒ ช้อนโต๊ะ

ผักชี ๒ ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่ว ๑ ช้อนโต๊ะ


เครื่องน้ำพริก

พริกแห้ง ๕ เม็ด

หอมแดง ๓ ช้อนโต๊ะ

กระเทียม ๒ ช้อนนโต๊ะ

กะปิหยาบ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

ปลาร้า ๑ ช้อนโต๊ะ

เกลือ ๑/๒ ช้อนชา

ขมิ้น ๑/๒ ช้อนชา

ข่า ๑ ช้อนโต๊ะ




วิธีทำ

นำหนังฮอ (ฮอ แปลว่า ทำให้บาง ทำให้ละเอียด) มาแช่น้ำให้นิ่ม หรือใช้วิธีต้มก็ได้แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบ

โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด นำหนังฮอมาคลุกกับน้ำพริกให้เข้ากัน

แล้วนำไปผัดน้ำมันกระเทียมเจียว (หรือผัดน้ำพริกก่อนให้หอมแล้วใส่หนังฮอก็ได้)โรยหน้าด้วยงาขาว หรืองาดำคั่ว และผักชี ต้นหอม