กุ้งพันอ้อย

ส่วนประกอบกุ้งพันอ้อย :



- กุ้งนางประมาณ 360 กรัม



- พริกไทย 1/2 ช้อนชา



- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา



- เกลือ 1/2 ช้อนชา



- อ้อยหั่นเป็นท่อน(ยาวประมาณ 10 ซม.) 2 ท่อน


- น้ำมันพืช(สำหรับทอด) 1/2 ถ้วยตวง


- เส้นหมี่ 70 กรัม


- น้ำมันสลัดหรือน้ำมันถั่วเหลือง 100% 1 ช้อนโต๊ะ



- ใบต้นหอมซอย 1 ต้น





วิธีทำน้ำจิ้มของกุ้งพันอ้อย



-น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยตวง



- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ



- เกลือ 1/4 ช้อนชา



- พริกขี้หนูสับ 2 ช้อนชา


- ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ


1. แกะกุ้งเอาแต่เนื้อ ล้างให้สะอาดปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใส่ตู้เย็นให้เย็นจัด จากนั้นนำมาตีในเครื่องปั่นใช้ความเร็วสูง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ตีให้เนียนละเอียดใช้เวลา 1 นาที เสร็จแล้วนำไปพันกับอ้อย



2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอดใช้ไฟอ่อน ๆ ทอดจนเหลืองดี ตักขึ้นเสิร์ฟกับเส้นหมี่



3. นำเส้นหมี่มาลวกในน้ำร้อนแค่พอนิ่ม นำมาล้างน้ำเย็นอีกครั้ง จับเส้นหมี่ให้เป็นรูปขดหอยพอให้แห้งหมาด ๆ จัดเสิร์ฟโรยน้ำมันและใบต้นหอมซอย



4. นำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู ต้มให้เดือด จากนั้นยกลงให้เย็นโรยถั่วลิสงบด พร้อมเสิร์ฟ