กุนเชียง

ส่วนผสม


- เนื้อหมู 5 กิโล


- มัมหมู 3 กิโล


- อบเชยบดละเอียด 50 กรัม


- ดินประสิว 1/2 ช้อนชา


- ผงพะโล้ 100 กรัม


- น้ำตาลปี๊บ 170 กรัม


- เหล้าจีน


- เกลือป่นพอประมาณ


- สีผสมอาหารสีแดง



วิธีทำ


- สับหมูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันหมูก็หันเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย เอาส่วนผสมทุกอย่างลงคลุกให้เข้ากันในอ่าง แล้วเอาเนื้อหมูลงไปคลุกให้เข้ากัน แล้วชิมดูว่าขาดรสชาติอะไรก็เต็มลงไป
แล้วเราก็เอาไส้หมูหมักเกลือ ที่มีขายอยู่ในตลาด นำมาล้างน้ำให้ดี แล้วก็กรอกหมูที่เราผสมไว้ลงในไส้
ดูประมาณความยาวแต่ละเปลาะ ประมาณ 5-6นิ้ว


**อย่าลืมเอา เข็ม หรือไม้แหลม แทงที่ไส้ที่เรากรอกแล้วให้เป็นรู รอบกุนเชียง ที่ต้องทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำระเหยออกไป ไม่เช่นนั้นจะทำให้กุนเชียงเน่าได้
ตากกุนเชียงทุกวันจนกว่าจะแห้ง แต่ถ้ามีตู้อบก็จะดีมาก