แกงยอดมะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบและสัดส่วน:


1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆ


2. น้ำพริกแกงเผ็ด


3. ยอดมะพร้าวอ่อน


4. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ


5. ใบโหระพา


6. น้ำพริกแกง


7. หัวกะทิ


8. หางกะทิ


9. น้ำปลา


10. น้ำตาลปี๊บ


ขั้นตอนการปรุง:


1. ยอดมะพร้าวล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ เนื้อไก่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ


2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงมาผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงมาผัด


3. ผัดเนื้อไก่จนเกือบสุกดี เติมหางกะทิลงไป พอเดือดใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป


4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ต้มจนยอดมะพร้าวสุกดี ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบๆ คนให้เข้ากันปิดไฟ ยกลงได้เลย