เมี่ยงคำ

ส่วนผสมอาหาร

เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง

  • น้ำตาลปิ๊บ500 กรัม
  • น้ำตาลทราย250 กรัม
  • น้ำปลา1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งป่น3/4 ถ้วย
  • มะพร้าวขูดคั่วโขลกให้ละเอียด1/2 ถ้วย
  • กะปิเผา1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงเผา4 หัว
  • กระเทียมเผา1 หัวใหญ่
  • ขิงซอย1 1/2
  • ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ1/2 ถ้วย

เครื่องเคียง

  • ใบชะพลู ,ใบทองหลาง
  • มะพร้าวซอยคั่ว
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • ขิง
  • หอมแดง
  • มะนาว
  • พริกขี้หนู


Description

เมี่ยงคำเป็นอาหารที่คนภาคกลางนิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง ในช่วงฤดูฝน เนื่องจากเป็นช่วงที่ต้นชะพลูออกใบและยอดอ่อนมากที่สุดและรสชาติดีแต่จริงๆ แล้วเมี่ยงคำสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้ตลอดทั้งปี แล้วแต่ว่าจะมุ่งรับประทานเพื่อความอร่อยหรือจะรับประทานเพื่อการดูแลสุขภาพ (การปรับสมดุลธาตุในร่างกาย)

วิธีทำอาหาร   

  1. โขลกหอมแดงเผา กระเทียมเผา ขิง และกะปิให้ละเอียด
  2. น้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ 1 ถ้วย น้ำปลา เกลือ พอเดือด
  3. ใส่เครื่องที่โขลกไว้
  4. ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว มะขามเปียก เคี่ยวต่อจนได้ที่

วิธีการจัดกิน

  1. ให้จัดใบชะพลูหรือใบทองหลางใส่จานวางเครื่องปรุงอย่างละน้อยลงบนใบชะพลู หรือใบทองหลางที่จัดเรียงไว้ตักน้ำเมี่ยงหยอดห่อเป็นคำๆ กิน