น้ำพริกกุ้งเผา

ส่วนผสมอาหาร

  • พริกชี้ฟ้าสีแดงและเหลือง5 เม็ด
  • หอมแดง6 หัว
  • กระเทียมไทย1 หัว
  • กุ้งก้ามกราม2 ตัว
  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวนสำหรับตกแต่ง

Description

ผักสด: แตงกวา ขมิ้นขาว ถั่วพู สายบัว ผักกระเฉดมะเขือเปราะ ยอดกระถิน ถั่วฝักยาว ฯลฯ

ผักต้ม: มะระขี้นก กระเจี้ยบ ยอดขี้เหล็ก ถั่วฝักยาว มะเขือยาว กะหล่ำปลี มะเขือพวง ฯลฯ

วิธีทำอาหาร   

  1. ย่างพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม บนเตาถ่านด้วยไฟกลางจนสุกเปลือกไหม้เล็กน้อยลอกเปลือกพริก หอมแดง และกระเทียมออก ใส่จาน พักไว้
  2. เผากุ้งต่อด้วยไฟค่อนข้างแรงจนสุกแต่เนื้อกุ้งไม่แห้ง แบ่งกุ้งย่างมา 1 ตัว แกะเปลือกกุ้งตักมันกุ้งใส่ถ้วยไว้ ส่วนเนื้อกุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วยเดียวกับมันกุ้งไว้
  3. โขลกพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม รวมกันหยาบๆ ใส่เนื้อกุ้งและมันกุ้งเผา โขลกพอเข้ากันปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสให้พอดี
  4. ตักใส่ภาชนะผลฟักทอง ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟกับผักสด ผักต้ม และกุ้งเผาที่เหลือ