น้ำพริกกะปิ

ส่วนผสมอาหาร

  • กะปิ2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก20 กลีบ
  • พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง15 เม็ด
  • มะเขือพวง10 ลูก
  • น้ำตาลปี๊ป1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุก2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งป่นสำหรับโรยหน้า

Description
ผักสด: แตงกวา ถั่วพู ยอดกระถิน สะตอ มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ
ผักต้มราดกะทิ: ถั่วฝักยาว ตำลึง หน่อไม้ ผักกระเฉด มะระขี้นก ฯลฯ
ผักชุบไข่ทอด: ชะอมไข่ทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด ฯลฯ
เครื่องเคียง: ปลาทูทอดหรือกุ้งหวาน

วิธีทำอาหาร   

  1. ห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนเตาถ่านจนมีกลิ่นหอม
  2. โขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูและมะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ทั่ว เติมน้ำพอเหลวเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย โรบกุ้งแห้งป่นเสิร์ฟกับผักสด ผักต้มราดกะทิ ผักชุบไข่ทอด และปลาทูหรือกุ้งหวาน