ทอดมันข้าวโพด + ทอดมันแครอท

ส่วนผสมอาหาร

  • ข้าวโพดหวาน1 1/2 ถ้วยตวง
  • หมูสับหรือกุ้งละเอียด1/4 ถ้วยตวง
  • แป้งสาลี1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำปูนใส1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำพริกแกงคั่ว2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่1 ฟอง
  • ซอสถั่วเหลือง2 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด

น้ำจิ้ม

  • น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น1/2 ช้อนชา
  • พริกแดงโขลกละเอียด1 เม็ด
  • ถั่วลิสงคั่วบด2 ช้อนโต๊ะ
  • แตงกวาหั่นบางๆ1 ผล
  • ส่วนผสมทอดมันแครอท
  • เนื้อกุ้งสับหยาบ150 กรัม
  • แครอทขูดเป็นเส้น250 กรัม
  • เกลือป่น1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
  • รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสไก่1 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป1/2 ซอง
  • ไข่ไก่3 ฟอง
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

Description
รายงานในวารสารสมาคมเคมีแห่งอเมริกาา ข้าวโพดหวานที่ปรุงสุกแล้ว จะออกฤทธิ์ล้างพิษในร่างกายสูงขึ้นได้อย่างเด่นชัด เขาเผยว่าผิดกับที่เคยเชื่อกันมาก่อนว่าผักและผลไม้หากต้มปรุงสุกแล้วจะเสียคุณค่าทางอาหารลงไปสู้กิน ดิบ ๆ ไม่ได้ แต่ข้าวโพดหวานยังคงสามารถเก็บพลังเป็นตัวล้างพิษคงไว้ได้ แม้ว่าจะสูญเสียวิตามินซีไป เขาได้พบในการต้มข้าวโพดหวานด้วยอุณหภูมิสูง 115องศาเซลเซียส ในเวลานานต่างกัน 10, 25 และ 50 นาที พบว่ายิ่งต้มนานจะทำให้มันมีสารอัน เป็นตัวล้างพิษเพิ่มขึ้นเป็น 22, 44 และ 53 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นตามลำดับนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสารที่ออกฤทธิ์เป็นตัวล้างพิษช่วยดับพิษของพวกอนุมูล อิสระซึ่งเป็นอันตรายกับเซลล์ของอวัยวต่างๆ

วิธีทำอาหาร  

  • วิธีทำทอดมันข้าวโพด
  1. ข้าวโพดปอกเปลือกฝานบางๆ เอาแต่เนื้อข้าวโพด
  2. ผสมข้าวโพด เนื้อหมูบด น้ำพริกแดงคั่ว ซอสถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน
  3. ผสมแป้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำปูนใสผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่คนให้เข้ากัน เทใส่ลงในส่วนผสมข้อ 2 นวดจนเข้ากันดี
  4. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว แล้วกดให้แบบเล็กน้อย นำไปทอดในน้ำมันมากร้อนจัดไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
  • น้ำจิ้ม
  1. ผสมน้ำตาล น้ำเปล่า น้ำส้ม เกลือป่น ให้เข้ากัน ตั้งไฟเคี่ยวให้เดือดสักครู่ ยกลงผสมพริกแดงโขลก ทิ้งให้เย็น เวลาเสิร์ฟใส่ถั่วลิสงคั่วป่น แตงกวา
  • วิธีทำทอดมันแครอท
  1. ผสมแครอทกับเนื้อกุ้งให้เข้ากัน ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย เครื่องที่โขลกไว้ เติมผงปรุงรสไก่ แป้งทอดกรอบสำเร็จ และไข่ไก่เข้าด้วยกัน
  2. ตักทอดมันเป็นคำๆ แล้วนำลงทอดในกระทะ ที่มีน้ำมันพืชร้อนๆ ใช้ไฟปานกลาง จนสุกเหลือง จึงตักขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน