คั่วกลิ้งหมู

ส่วนผสมอาหาร

  • พริกแห้ง1/2 ถ้วย
  • หอมแดงหั่นหยาบ2 หัว
  • กระเทียมหั่นหยาบ2 กลีบใหญ่
  • ตะไคร้ซอย2 ต้น
  • ข่าหั่นหยาบ3 แว่น
  • ขมิ้นยาวประมาณซอยละเอียด3 ซม.
  • ผิวมะกรูดซอยละเอียด1 ชต.
  • ใบมะกรูดหั่นละเอียด5 ใบ
  • พริกไทยเม็ด2 ชต.
  • เกลือป่น1 ชช.
  • กะปิ1 ชต.

เครื่องปรุงคั่วกลิ้ง

  • หมูสับ (หรือหั่นชิ้นตามชอบค่ะ)250 กรัม
  • พริกแกงคั่วกลิ้ง2 1/2 ชต.
  • น้ำปลา1 - 1 1/2 ชต.
  • น้ำตาลทราย1/2 ชช.
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย3 ใบ
  • พริกกะเหรี่ยงหั่นเฉียง1 เม็ด

วิธีทำอาหาร    

  • วิธีทำเครื่องแกง
  1. โขลกหรือบดพริกแห้งให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นกะปิลงไปโขลกรวมกันจนละเอียด สุดท้ายใส่กะปิลงไปโขลกรวมให้เข้ากัน เรียบร้อย (เราไม่มีครกหินใบโตๆ เลยใช้วิธีบดจนละเอียดแทน)
  • วิธีทำ
  1. นำกระทะตั้งไฟ พอกระทะเริ่มร้อนใส่เนื้อหมูลงไปรวนจนสุกและเริ่มมีน้ำซึมออกมา ใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อ ผัดแห้งดีแล้วใส่ใบมะกรูดหั่นซอยและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ทานคู่กับผักเคียงต่างๆ พร้อมไข่ดาวด้วย อร่อยซ๊า