ข้าวตังหน้าหมูหยอง

ส่วนผสมอาหาร

ส่วนผสมแผ่นข้าวตัง

  • ข้าวเจ้ามะลิหักอย่างดี1 กิโลกรัม
  • ข้าวเหนียว400 กรัม
  • น้ำสะอาดสำหรับหุงข้าว
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดแป้งมัน

ส่วนผสมหน้าหมูหยอง

  • ไข่ไก่12 ฟอง
  • น้ำตาลทราย1 กิโลกรัม
  • ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น50 กรัม
  • หมูหยอง

Description
ข้าวตังหมูหยอง กำลังกลายเป็นขนมขบเคี้ยวที่ฮิตติดตลาดฮ่องกง ด้วยรสชาติที่อร่อย ข้าวตังที่ทำจากข้าว โรยหน้าด้วยหมูหยองเป็นที่ถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ ...วันนี้ jjbd ก็เลยลองทำบ้างดีกว่า

วิธีทำอาหาร    

  • วิธีทำข้าวตัง
  1. ผสมข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน นำไปซาวให้สะอาด แล้วนำไปหุง โดยใส่น้ำให้มากกว่าการหุงข้าวตามปกติเล็กน้อย โดยกะว่าให้ข้าวออกมาแล้วเป็นเหมือนข้าวต้มข้น ๆ เมื่อข้าวสุกดีแล้ว ใช้ไม้พายคนขาว เพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน นำแป้งมันผสมน้ำเล็กน้อย แล้วนำไปกวนให้เป็นแป้งเปียกพอเหนียวแต่ไม่ต้องข้น แล้วยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
  2. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ นำข้าวที่หุงสุกแล้ว ตักมาใส่ในกระทะ ใช้มือกดแผ่ข้าวออกให้เป็นแผ่นบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ
  3. ต่อจากนั้นทาผิวหน้าข้าวด้วยแป้งเปียกที่เตรียมไว้ให้ทั่วเพื่อให้แป้งติดกันดี ต่อจากนั้นนำกระทะที่ใส่ข้าวไปตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน ๆ นานประมาณ 10 นาที ข้าวก็จะแห้งพอหมาด ๆ ร่อนออกจากตัวกระทะเอง
  4. แล้วนำแผ่นข้าวออกมาตัดออกให้เป็นแผ่นขนาดตามต้องการ นำไปวางเรียงในกระด้งหรือตะแกรง ผึ่งแดดให้แห้ง 1 วัน
  5. แล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  • วิธีทำหน้าหมูหยอง
  1. ตอกไข่ใส่ลงในอ่างผสม ใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ (ยกเว้นหมูหยอง) ตามลงไป นำไปตี จนส่วนเป็นครีมข้นและฟูขึ้นประมาณ 2 เท่าตัว ก็ใช้ได้
  2. นำครีมที่ได้มาทาให้ทั่วแผ่นข้าวตังที่ทอดแล้ว โรยด้วยหมูหยองให้ทั่วแผ่น วางเรียงใส่ถาดแล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟอ่อนนานประมาณ 12 - 15 นาที หรือจนแห้งสนิท
  3. นำออกมาพักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท