ข้าวเกรียบเห็ดหอม

ส่วนผสมอาหาร

  • เห็ดหอม10 กรัม
  • แป้งมันสำปะหลัง180 กรัม
  • เกลือป่น1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น1 ช้อนชา
  • น้ำต้มเห็ดหอม3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร   

  1. ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นบาง
  2. นำเห็ดหอมและน้ำที่แช่ต้มให้เห็ดสุก ต่อจากนั้นนำเห็ดไปบดหรือสับให้ละเอียด
  3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดให้เข้ากัน
  4. ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวประมาณ 5 - 6 นิ้ว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้ว ห่อด้วยพลาสติกทนความร้อนมัดหัวท้ายให้แน่น พักแป้งไว้ประมาณ 20 - 30 นาที
  5. นำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 50 - 60 นาที พอสุกยกลงพักให้เย็น
  6. เก็บในตู้เย็น 1 คืน ให้แป้งอยู่ตัว นำออกมาหั่นเป็นแผ่นบางตากให้แห้งสนิท
  7. เวลาทอดใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ทอดน้ำมันมาก ใส่ข้าวเกรียบทีละน้อย ช้อนข้าวเกรียบตลอดเวลา ให้ข้าวเกรียบพองเสมอกันทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  8. บรรจุถุงขณะเย็น ถ้าร้อนข้าวเกรียบจะนิ่ม