ยำหมูยอ

ส่วนผสมอาหาร

ส่วนผสม หมูยอ

  • หมูเนื้อแดง1 กิโล
  • พริกไทยป่น1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำแข็งทุบ2 ถ้วย
  • เครื่องปรุง ยำหมูยอ
  • หมูยอหั่น1 ถ้วย
  • หอมใหญ่ซอยบาง1/2 ถ้วย
  • พริกสับหยาบ3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย3 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา
  • ตั้งโอ๋
  • ต้นหอม
  • ผักชี

Description
วิธีทำหมูยอ น่าจะต่างกับการทำลูกชิ้นหมู ตรงที่ หมูยอเมื่อผสมเสร็จแล้วก็นำไปห่อด้วยใบตองตานีให้แน่นแล้วนำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง (การใช้ใบตองตานีก็เพื่อเวลาที่เรานึ่ง สีเขียวของใบตองจะไม่ตกใส่หมู) ถ้าหาใบตองไม่ได้ ก็เปลี่ยนเป็นเอาส่วนผสมไปใส่ในถาดก้นลึก แล้วนำไปนึ่งเหมือนกัน

วิธีทำอาหาร    

  • วิธีทำ หมูยอ
  1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดเนื้อหมูกับเกลือ พริกไทย ให้ละเอียด ในขณะที่บดเนื้อหมู ให้ใส่น้ำแข็งลงไปด้วย บดต่อไปเรื่อย ๆ จนเหนียวได้ที่
  2. นำส่วนผสมที่ได้มาห่อด้วยใบตองตานี 3 - 5 ชั้นมัดให้แน่นหนา หรือนำใส่ถาดก้นลึก นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง 10-15 นาที
  • ยำหมูยอ
  1. ลวกหมูยอให้ร้อนแล้วผสมรวมกับเครื่องปรุงอื่น คนให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ จัดจานเสิร์ฟให้สวยงามเสิร์ฟในขณะที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ